Optimisation du poids 

Alors, vous dites que vous voulez perdre du poids ?

En fait, pas du tout ! Vous voulez perdre de la graisse.

Personne ne vient voir un professionnel de la nutrition pour perdre du muscle, de l'eau ou quoi que ce soit d'autre que de la graisse 

Qu'est-ce que la graisse ?

Notre corps stocke la graisse dans des cellules spéciales, appelées adipocytes. On les trouve partout dans le corps : sous la peau, autour des organes, entre les muscles (pensez au " marbré "), et même dans la moelle osseuse, l'orbite des yeux et la paume des mains. 

La graisse est en fait un organe

qui remplit des fonctions importantes pour le corps. Nous en avons besoin pour vivre.

Mais comme tout dans la biochimie du corps, l'excès d'une bonne chose peut devenir ...  bien, une mauvaise chose.

Nous avons tous une certaine quantité de cellules adipeuses. Certains en ont plus que d'autres. Lorsque nos cellules adipeuses existantes se remplissent, mais que l'énergie supplémentaire continue d'affluer, deux options s'offrent à nous:

1. Le corps peut soit élargir les cellules existantes pour qu'elles puissent en contenir davantage, soit
2. Développer de nouvelles cellules adipeuses.

Votre loterie génétique

Ce que votre corps fera dans une telle situation est déterminé par votre génétique.

Certains d'entre nous, ceux qui ont des ancêtres originaires de régions plus froides du monde, sont mieux équipés pour développer de nouvelles cellules adipeuses. Nous sommes capables de stocker beaucoup d'énergie supplémentaire afin de survivre à un long hiver froid. Si cet hiver n'arrive jamais, nous pouvons grossir considérablement. Mais paradoxalement, cela nous protège du diabète de type 2. Tant que le corps peut convertir le glucose supplémentaire en graisse et disposer d'un endroit pour le stocker, il ne le laissera pas flotter dans le sang. Nous avons un peu "plus de temps" avant de développer un diabète de type 2.

D'autres, dont les ancêtres viennent de climats plus chauds, n'ont pas cette capacité. Lorsqu'elles sont confrontées à un excès d'énergie, nos cellules adipeuses existantes grandissent, grandissent, ... jusqu'à ce qu'elles n'en puissent plus. Au bout d'un certain temps, la cellule adipeuse sait que si elle laisse entrer plus d'énergie, elle éclatera et mourra. Pour se protéger d'une mort prématurée, elle va donc faire deux choses ::

1. empêcher toute entrée de glucose (c'est ce qu'on appelle la "résistance à l'insuline") ; et

2. déverser des graisses supplémentaires dans la circulation sanguine (ce qui se traduit par un taux élevé de triglycérides lors d'une prise de sang).

Ainsi, ceux d'entre nous qui ont "gagné" cette loterie génétique ne deviendront jamais très gros, mais ils développeront le diabète et ce que l'on appelle le "syndrome métabolique" à un rythme plus rapide que leurs congénères plus "grands". (C'est le cas en Inde, en Asie, en Amérique du Sud et dans d'autres régions du monde où les populations indigènes ont vu les taux de diabète et de maladies métaboliques grimper en flèche avec l'arrivée du "régime occidental").

Les mécanismes du stockage et de la perte de graisse 

Quelle que soit la loterie génétique que vous avez "gagnée", si vous voulez perdre de la graisse, vous devez faire sortir une partie de cette graisse de vos cellules adipeuses.

Pour comprendre comment y parvenir, nous devons faire un pas en arrière et comprendre comment la graisse s'est retrouvée là. 

Il y a deux possibilités:

1. La graisse est créée dans la cellule adipeuse à partir du glucose ; et
2. Les graisses provenant des aliments sont absorbées dans l'intestin et finissent par atteindre les cellules adipeuses. 

Or,

Le glucose et les graisses ne peuvent pas pénétrer comme par magie dans les cellules adipeuses.

Il s'agit d'un processus complexe, à plusieurs étapes, dans lequel l'hormone insuline joue un rôle clé.

L'insuline est une hormone anabolisante, c'est-à-dire qu'elle stimule la synthèse et la croissance dans l'organisme. Elle empêche également l'organisme de dégrader les choses.

Le puzzle de la perte de graisse 

Qu'est-ce qui provoque un taux d'insuline élevé ? 

Notre pancréas produit de l'insuline chaque fois qu'il voit du glucose dans le sang. Lorsque nous mangeons des glucides, sous quelque forme que ce soit, ils finissent tous par se retrouver sous forme de glucose dans notre sang. Plus le pancréas voit de glucose, plus il continue à produire de l'insuline.

Il suffit donc d'arrêter de manger des glucides pour que notre problème soit résolu, n'est-ce pas ?

Malheureusement, ce n'est pas si simple. 

Contrairement à ce que l'on peut lire ailleurs, les glucides sont nécessaires et importants pour notre corps. (Oui, notre corps peut les fabriquer lui-même dans l'organe extraordinaire qu'est notre foie - mais nous ne sommes pas conçus pour fonctionner ainsi 24 heures sur 24 et 7 jours sur 7). 

Les glucides sont le principal carburant de notre corps. L'organisme peut facilement et rapidement produire de l'énergie à partir du glucose (c'est ce que tous les glucides deviennent après avoir été digérés). Pour produire de l'énergie à partir d'autres nutriments, comme les graisses ou les protéines, il doit travailler plus dur. Il en est capable, parce qu'il est étonnant et adaptable, mais c'est le « plan b ». Produire de l'énergie à partir des graisses digérées ou stockées est une réponse de survie pour les périodes de famine ou lorsque le glucose est rare. Produire de l'énergie à partir de protéines, c'est comme brûler vos meubles dans votre cheminée - les protéines sont des éléments de construction pour votre corps, elles ne sont pas vraiment conçues comme une source primaire de carburant.

Les glucides sont également présents dans les membranes cellulaires, attachés aux protéines (sous forme de glycoprotéines) et jouent un rôle important en tant que « molécules de signalisation » (imaginez de petits drapeaux qui dépassent de la membrane cellulaire).

Elles sont nécessaires -

• pour que les cellules puissent « parler entre elles » ;
• pour que vos hormones transmettent leur message aux cellules ;
• pour que les cellules se reconnaissent et se collent les unes aux autres afin que vos tissus restent intacts ;
• pour que vos cellules immunitaires présentent les « méchants » à leurs « collègues » afin qu'ils puissent « envoyer les troupes ».
• Ils agissent comme des « canaux » permettant à des éléments importants tels que le glucose et l'eau d'entrer et de sortir des cellules.
• Dans le cerveau, elles permettent aux neurones de communiquer et aux nouveaux circuits neuronaux de se former. Sans ces glycoprotéines, votre cerveau ne fonctionnera littéralement pas.

Rappelez-vous cela la prochaine fois que vous entendrez dire que les glucides ne sont pas nécessaires.

En effet, les personnes qui vivent le plus longtemps dans le monde - celles qui habitent dans ce que l'on appelle les zones bleues - ont un régime alimentaire très riche en glucides. Des expériences sur des animaux ont également montré qu'un régime riche en glucides augmente la longévité par rapport à un régime riche en protéines. 

"Les glucides sont donc "mauvais" parce qu'ils font monter l'insuline, ce qui m'empêche de perdre du poids, mais en même temps ils sont "bons" et je dois en manger ?"

Votre tête est sur le point d'exploser ? Je vous comprends tout à fait.

MAIS, une fois de plus, le diable se cache dans les détails. Comme tout en biologie, tout est question d'équilibre

Le secret de la perte de graisse est de trouver le bon équilibre glucidique.

Ce à quoi cela ressemble varie d'une personne à l'autre. Chaque personne est différente et il n'existe pas de "régime miracle" universel. Méfiez-vous de ceux qui essaient de vous vendre cela. 

Vous devez identifier l'état actuel de votre corps pour être en mesure d'adapter l'alimentation à ce dont il a besoin EN CE MOMENT. 

Ensuite, au fur et à mesure que votre métabolisme change, vous devez vous adapter en conséquence et finir par trouver un mode d'alimentation qui vous convienne à long terme.

Ce mode d'alimentation ne doit pas impliquer la faim ni la privation. Vous ne devez PAS compter sur votre volonté. C'est la recette de l'échec. Aucune dose de volonté ne peut vaincre les signaux biologiques puissants émis par votre corps. 

Il existe des outils pour déterminer où en est votre corps sur le plan métabolique. L'analyse des bons marqueurs sanguins et la mesure de la glycémie (idéalement en continu pendant quelques semaines à l'aide d'un appareil de mesure du glucose en continu) peuvent vous donner un bon coup de pouce.

Une fois que vous connaissez votre point de départ, vous pouvez travailler à un changement d'habitudes progressif, étape par étape.

Il s'agit d'un processus d'apprentissage et d'optimisation constants.

C'est la seule façon de perdre la graisse en excès de manière durable !

Si vous avez besoin d'aide pour comprendre comment faire, je suis là pour vous guider à chaque étape.